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Este gin é feito com vegetais locais, cultivados na natureza e de origem ética. Um total de 10 ingredientes são utilizados para dar sabor ao Mermaid Gin. O conjunto tem um sabor suave mas picante.
Desde 2014 que os produtos Mermaid são feitos à mão na ilha inglesa "Isle of Wight", na Destilaria The Isle of Wight. Esta destilaria atribui grande importância à sustentabilidade e as garrafas são fabricadas e certificadas como totalmente isentas de plástico.